ピッツァの生地には、ナポリから直輸入された粗引きの粉・天然酵母・赤穂塩・水のみを使い、発酵させた生地は手だけを使って伸ばします。チーズも100％水牛のミルクで作った、いまではイタリアでも入手困難なモッツァレラ・ブッファラを可能な限り独自に入荷。それをナポリ直送のドーム型特大窯で焼き上げています。
見た目の薄さを裏切る弾力があり、その歯ごたえは他では味わえないと自負しています。
ピッツァの他にも、目の前の港に揚がった採れたての魚介類を使い、日替わりで豊富なメニューを取り揃えております。都会ではちょっと考えられないぜいたくな海鮮ナポリ料理を、日本のナポリ、赤穂でぜひ御賞味下さい。
